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紫薯全粉厂家找聊城乐农,专注专业,保证质量!
双击自动滚屏 发布者:乐农薯业 发布时间:2019/4/8 阅读:293次 【字体:

  紫薯全粉的制作方法是经过多道工序加工制作而成的,所以紫薯具有丰富的营养价值,用途广泛,在我国种植面积较大,但是鲜紫薯含水量较高,长时间贮藏保鲜困难较大,且贮藏过程中养分消耗较大,病害损失严重。因此为了延长紫薯供应时间,必须将其干制。紫薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。

  (一)操作程序

  原料:选择果肉颜色的紫薯:凌紫、山川紫

  (二)工艺流程

  将3种原料紫薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装

  ①清洗:一定清洗干净,关系到产品的最终质量。

  ②去皮:用竹刀将紫薯的外皮去净,尤其是紫薯表皮凹陷部分。

  ③切片或丝:将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

  ④护色:用食盐配制成0.5%的溶液,将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。

  ⑤干燥:用烘干设备干燥,以保证产品的卫生,并注意温度,一般在45~50℃之间,干燥时间可根据薯片、丝的大小确定,使最终水分在6%以下。

  ⑥粉碎、包装:将干燥后的紫薯,用锤片式粉碎机粉碎,使紫薯粉的细度在100目左右。

  (三)主要用途:紫薯全粉可用来作为食品原料制作多种食品。如紫薯饼、紫薯糕、紫薯花卷、紫薯面包等,制作方法蒸、煮、油炸均可。阅读http://www.picrabbit.com/大量供应紫薯全粉欢迎采购!





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