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紫薯粉制作和紫薯粉营养价值
双击自动滚屏 发布者:冠县灵芝 发布时间:2017/6/9 阅读:986次 【字体:

紫薯粉又称紫薯全粉,粉是紫薯经过多道工序加工制作而成的,所以紫薯粉具有和紫薯一样的营养价值和功效,但是紫薯粉比紫薯的用途广泛,比紫薯更方便做食物吃。我国种植的紫薯非常多,鲜紫薯含有的水分教多不易储存。所以为了更方便储存我们把紫薯制作成了紫薯粉。
冠县乐农合作社制作紫薯粉的步骤比较复杂,首先要选择紫薯品种,也就是适合加工的紫薯如凌薯、山川薯,其次就是选择优质的紫薯(坏的,烂的不要)。然后我们有专业的人把紫薯清洗干净、用竹刀将紫薯外皮去净、去皮后用清洗干净的蔬菜切片机把紫薯切成丝或者是片,为了保护紫薯的纯真颜色我们用5%的食盐溶液浸泡紫薯片和紫薯丁3—5分钟。下面的的工作就是干燥,用干燥设备一般45摄氏度-50摄氏度,让紫薯丁或者紫薯片的温度蒸干。(一定要注意卫生和温度),干燥之后的紫薯丁要经过粉碎机粉碎才可以变成紫薯粉,紫薯粉的细度在90-120目左右,最后就是包装和封装。
因为紫薯粉是紫薯拖水而成所以紫薯粉包含紫薯的所有干物质,紫薯粉和紫薯一样能包含大量的花青素和硒物质、淀粉、蛋白质、糖、脂肪、纤维素、维生素还有很多矿物质等。紫薯粉的用途也很广比如做工厂的添加剂或者是食品原料,常见的用紫薯做出的食物有馒头、面条、紫薯饼、粽子、月饼、紫薯球。
那么下面教大家做几个简单的紫薯粉食物吧。

椰香紫薯糯米糍
准备食材:紫薯粉(熟粉)50g ,糯米粉150g、淀粉30g、白糖50g、椰蓉适量
制作步骤:紫薯粉放入碗中加适量的水搅拌,再加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合。
再加入适量的水搅拌成有流动的稠面糊。
然后过筛一次(就是家里喝豆浆用的那个筛子),然后把面糊上锅蒸熟。
正好的紫薯粉面糊放凉,椰蓉和豆沙备用
取大约30g的面团压扁,把豆沙馅放入。
收口滚圆,然后沾上椰蓉粉即可。想知道更多紫薯粉知识紫薯粉做法请关注www.picrabbit.com

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